Сахар тоже может быть полезным!

Поговорим о тростниковом сахаре, который бывает рафинированным и нерафинированным. Рафинированный сахар очищают от патоки (меласса), в итоге он приобретает белый цвет и не содержит полезных веществ.

Нерафинированный сахар содержит патоку, что придает ему коричневый цвет и чем её больше в сахаре, тем он полезнее.

Суканат (Sucanat) / Панела (Panela) / Джаггери (Jaggery) — это цельные нерафинированные сахара, выпаренные из тростникового сока на малых температурах. К ним не применяют метод центрифуги, поэтому в себе они сохраняют все минералы и патоку — отсюда и коричнево-золотистый цвет. А если углубиться в полезные качества, то ощущение, что это «таблетка от всего», начиная от замедления процессов старения, заканчивая налаживанием менструального цикла. 👌🏼👌🏼👌🏼

  • обеспечивает прилив энергии
  • положительное влияние на состояние кожи
  • ускорение пищеварения
  • нормализация давления
  • очищает от токсинов
  • профилактика анемии
  • содержит минералы, необходимые для здоровых костей
  • калий предупреждает задержку воды в организме
  • растительный источник кальция, микроэлементов и витаминов

Масковадо (Muscovado) – этот сахар сохранил в себе часть природных минералов, хотя их содержание не такое высокое как у Суканата. Сахар выпаривается до образования кристаллов и потом проходит через центрифугу, где кристаллы отделяются от патоки.

Турбинадо (Turbinado) / Сирамена (Syramena) / Демерара (Demerara) – это частично выпаренные кристаллизованые сахара, которые проходят через центрифугу, чтобы отделить большую часть патоки. Представлены в виде крупных кристаллов нежно-янтарного цвета.

✅❎ Коричневый сахар (Brown Sugar), так плотно засевший в нашем сознании, как более полезная альтернатива белому… но! Получают его путём добавления патоки к предварительно рафинированному белому сахару. Более светлые оттенки этого сахара отличаются от темных только количеством добавленной патоки.

Рафинированный (Refined) / Белый сахар (White Sugar) — проходит обработку с целью удаления патоки, а значит удаляются все природные минералы и вещества. Происходит это в центрифуге с использованием фосфорной кислоты. Позже сахар проходит карбонизацию, в которой участвуют гидроксид кальция и углекислый газ, а завершается очистка прохождением через слой активированного угля.